{"id":5156,"date":"2020-10-07T14:00:44","date_gmt":"2020-10-07T13:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/le12.ma\/fr\/?p=5156"},"modified":"2020-10-07T13:44:11","modified_gmt":"2020-10-07T12:44:11","slug":"les-boulangeries-en-prise-avec-la-hausse-des-couts-de-production-et-le-recul-des-ventes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le12.ma\/fr\/les-boulangeries-en-prise-avec-la-hausse-des-couts-de-production-et-le-recul-des-ventes\/","title":{"rendered":"Les boulangeries en prise avec la hausse des co\u00fbts de production et le recul des ventes"},"content":{"rendered":"

Casablanca \u2013 le12<\/strong><\/span><\/p>\n

Le secteur des boulangeries au Maroc constitue une composante essentielle et vitale des cha\u00eenes de production de l\u2019\u00e9conomie nationale, \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019il assure des dizaines de milliers d\u2019emplois et contribue au renforcement des ressources fiscales de l\u2019Etat aux niveaux local et national.<\/strong><\/p>\n

Ce secteur joue \u00e9galement un r\u00f4le important dans la s\u00e9curisation du march\u00e9 national avec du pain qui rev\u00eat une symbolique nutritionnelle notable parmi les familles marocaines. N\u00e9anmoins, il souffre derni\u00e8rement de nombreuses contraintes qui ont largement affect\u00e9 sa modernisation et son organisation de mani\u00e8re escompt\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Selon les professionnels du secteur, le prix d\u2019une galette de pain fix\u00e9 par le gouvernement \u00e0 1,20 dh depuis 2004, pose beaucoup de probl\u00e8mes pour r\u00e9habiliter les unit\u00e9s de production et augmenter leurs rendements malgr\u00e9 la hausse croissante du co\u00fbt de production, ce qui affecte n\u00e9gativement les \u00e9quilibres financiers de la majorit\u00e9 des unit\u00e9s qui connaissent des difficult\u00e9s diverses et vari\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Aussi, les impacts du confinement sanitaire instaur\u00e9 depuis des mois en raison de la pand\u00e9mie du Coronavirus, ont aggrav\u00e9 la situation en ce sens que les revenus des unit\u00e9s de production de pain et de confiseries ont accus\u00e9 une baisse et plusieurs professionnels ont \u00e9t\u00e9 contraints de fermer leurs unit\u00e9s et magasins de commerce \u00e0 cause de la baisse du chiffre d\u2019affaires due \u00e0 la chute de l\u2019activit\u00e9 commerciale face \u00e0 la hausse du co\u00fbt de production.<\/strong><\/p>\n

Dans une d\u00e9claration \u00e0 la MAP, le pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration nationale de la boulangerie et p\u00e2tisserie du Maroc (FNBPM), Lahoucine Azaz, a soulign\u00e9 dans ce sens que les r\u00e9percussions de la pand\u00e9mie ont beaucoup affect\u00e9 le secteur qui a enregistr\u00e9 une baisse des ventes li\u00e9e aux restrictions pr\u00e9ventives (interdiction des f\u00eates, regroupements familiaux, conf\u00e9rences et festivals), ajoutant que ce constat a contraint un grand nombre de professionnels \u00e0 cesser provisoirement leurs activit\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Les boulangeries qui ont continu\u00e9 \u00e0 fonctionner ces quatre derniers mois ont affich\u00e9 une baisse des transactions qui oscillait entre 50 et 80 pc, selon les indicateurs de commercialisation de chaque unit\u00e9 de production, ce qui menace une grande partie des boulangeries structur\u00e9es \u00e0 faire faillite et \u00e0 perdre des milliers d\u2019emplois, a fait savoir M. Azaz.<\/strong><\/p>\n

Il a \u00e9galement relev\u00e9 que les mesures de confinement ont impact\u00e9 la situation \u00e9conomique du secteur, avec ses deux branches moderne et traditionnelle, et contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019aggravation de la crise dont il souffrait d\u00e9j\u00e0, en raison de la baisse de sa rentabilit\u00e9 \u00e9conomique due au maintien du prix d\u2019une galette de pain \u00e0 1,20 dirham, depuis 2004, en d\u00e9pit de la hausse du co\u00fbt de production.<\/strong><\/p>\n

M. Azaz a, en outre, rappel\u00e9 que le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de la p\u00eache maritime a \u00e9labor\u00e9 une \u00e9tude strat\u00e9gique pour diagnostiquer la situation r\u00e9elle du secteur des boulangeries et de la confiserie, en partenariat avec la FNBPM, et sur la base de cette \u00e9tude, les minist\u00e8res de tutelle, (Int\u00e9rieur, minist\u00e8re du Commerce et de l\u2019industrie, Agriculture) ont propos\u00e9 un programme contractuel pour la mise \u00e0 niveau du secteur, l\u2019am\u00e9lioration de la rentabilit\u00e9 et la situation des propri\u00e9taires et des employ\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

N\u00e9anmoins, ce programme contractuel n\u2019est pas toujours mis en \u0153uvre depuis son \u00e9laboration il y a environ deux ans, fait observer M. Azaz, ajoutant que les propri\u00e9taires des boulangeries, m\u00eame si leurs employ\u00e9s avaient b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 du fonds sp\u00e9cial de lutte contre la pand\u00e9mie, connaissent toujours des difficult\u00e9s, ce qui a eu un impact n\u00e9gatif sur leur rentabilit\u00e9 et font face \u00e0 un avenir incertain avec la propagation du Coronavirus.<\/strong><\/p>\n

Le secteur fait \u00e9galement face \u00e0 d\u2019autres contraintes r\u00e9glementaires li\u00e9es notamment \u00e0 la valorisation des produits, poursuit-il, estimant que la situation pr\u00e9valant dans le secteur et les probl\u00e8mes rencontr\u00e9s n\u00e9cessitent une s\u00e9rie de mesures \u00e0 prendre rapidement dans la perspective de surmonter les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es et permettre aux op\u00e9rateurs concern\u00e9s de mettre \u00e0 niveau leurs unit\u00e9s de production apr\u00e8s la lev\u00e9e des mesures de confinement.<\/strong><\/p>\n

M. Azaz a \u00e9galement affirm\u00e9 que sur la base du diagnostic de la situation des unit\u00e9s du secteur, la FNBPM souligne la n\u00e9cessit\u00e9 de mettre en \u0153uvre des mesures concr\u00e8tes notamment la mise en place d\u2019un fonds sp\u00e9cial pour financer les co\u00fbts de reprise de l\u2019activit\u00e9 des boulangeries qui ont cess\u00e9 de fonctionner et subi des dommages li\u00e9s aux mesures de confinement sanitaire, ainsi que l\u2019octroi de pr\u00eats avec des taux pr\u00e9f\u00e9rentiels aux professionnels pour financer les co\u00fbts d\u2019exploitation et les restructurations.<\/strong><\/p>\n

Relevant que la situation requiert l\u2019exon\u00e9ration des unit\u00e9s affect\u00e9es des droits de s\u00e9curit\u00e9 sociale et des taxes durant les deux prochaines ann\u00e9es, l\u2019annulation des amendes et p\u00e9nalit\u00e9s de retard de paiements afin de redresser la situation des boulangeries, M. Azaz a \u00e9galement soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 de lutter contre le secteur informel afin de pr\u00e9server la sant\u00e9 des citoyens, \u00e0 travers la mise en \u0153uvre de la circulaire du ministre de l\u2019Int\u00e9rieur, du 14 janvier 2019, relative \u00e0 l\u2019organisation et l\u2019exploitation des boulangeries et des p\u00e2tisseries.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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