{"id":33565,"date":"2023-06-21T13:35:32","date_gmt":"2023-06-21T12:35:32","guid":{"rendered":"https:\/\/le12.ma\/fr\/?p=33565"},"modified":"2023-06-21T13:35:32","modified_gmt":"2023-06-21T12:35:32","slug":"onssa-entretien-avec-abdelghani-azzi-directeur-du-controle-des-produits-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le12.ma\/fr\/onssa-entretien-avec-abdelghani-azzi-directeur-du-controle-des-produits-alimentaires\/","title":{"rendered":"ONSSA: Entretien avec Abdelghani Azzi, Directeur du contr\u00f4le des produits alimentaires"},"content":{"rendered":"

Le Directeur du contr\u00f4le<\/a> des produits alimentaires \u00e0 l\u2019Office national de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), Abdelghani Azzi, a accord\u00e9 un entretien \u00e0 la MAP sur les pr\u00e9paratifs de l\u2019Office en perspectives de l\u2019A\u00efd Al-Adha.<\/strong><\/h2>\n

1 \u2013 Quelles sont les mesures<\/a> prises par l\u2019ONSSA pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 des animaux destin\u00e9s au sacrifice ?<\/strong><\/p>\n

A l\u2019approche de l\u2019A\u00efd Al Adha, l\u2019ONSSA proc\u00e8de \u00e0 l\u2019enregistrement des \u00e9levages des ovins et caprins destin\u00e9s \u00e0 l\u2019abattage, et dispose d\u2019une base de donn\u00e9es compl\u00e8te contenant des informations sur les \u00e9leveurs. Cette base de donn\u00e9es est r\u00e9guli\u00e8rement mise \u00e0 jour.<\/strong><\/p>\n

L\u2019op\u00e9ration d\u2019identification des animaux destin\u00e9s \u00e0 l\u2019abattage pendant l\u2019A\u00efd Al-Adha est r\u00e9alis\u00e9e en posant une boucle \u00e0 l\u2019oreille de chaque animal.<\/strong><\/p>\n

En plus de l\u2019identification et du contr\u00f4le r\u00e9guliers effectu\u00e9s tout au long de l\u2019ann\u00e9e, l\u2019ONSSA renforce les mesures de contr\u00f4le et de surveillance sanitaire des aliments pour animaux, des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et de l\u2019eau d\u2019abreuvement au niveau des \u00e9levages.<\/strong><\/p>\n

Les services de l\u2019ONSSA effectuent des inspections durant lesquelles des \u00e9chantillons de viande, d\u2019aliments pour animaux et d\u2019eau d\u2019abreuvement sont pr\u00e9lev\u00e9s et analys\u00e9s. En cas de non-conformit\u00e9, des proc\u00e8s-verbaux sont dress\u00e9s et transmis au parquet.<\/strong><\/p>\n

Il est important de noter que la sant\u00e9 du cheptel national est satisfaisante. Le suivi et la surveillance sanitaire sont assur\u00e9s sur l\u2019ensemble du territoire national par les services v\u00e9t\u00e9rinaires de l\u2019ONSSA, en collaboration \u00e9troite avec les v\u00e9t\u00e9rinaires priv\u00e9s et les autorit\u00e9s locales.<\/strong><\/p>\n

En outre, l\u2019ONSSA a lanc\u00e9 une campagne de communication renforc\u00e9e, en mettant l\u2019accent sur une approche de proximit\u00e9 via les r\u00e9seaux sociaux, un centre d\u2019appel d\u00e9di\u00e9 et la mobilisation de 500 m\u00e9decins et techniciens v\u00e9t\u00e9rinaires tout au long de la p\u00e9riode de l\u2019A\u00efd Al-Adha.<\/strong><\/p>\n

2 \u2013 Quid de la tra\u00e7abilit\u00e9 de l\u2019animal ?<\/strong><\/p>\n

L\u2019ONSSA dispose d\u2019une base de donn\u00e9es qui contient des informations concernant les \u00e9leveurs dont le cheptel a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9, ce qui permet de garantir la tra\u00e7abilit\u00e9 de l\u2019animal.<\/strong><\/p>\n

De plus, lors de l\u2019achat, il est recommand\u00e9 d\u2019acheter un animal identifi\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la boucle.<\/strong><\/p>\n

Cette boucle assure la communication entre l\u2019\u00e9leveur, le consommateur et les services de l\u2019ONSSA.<\/strong><\/p>\n

3 \u2013 Quels sont les conseils de l\u2019ONSSA pour assurer le d\u00e9roulement de l\u2019Aid Al-Adha dans les meilleures conditions sanitaires ?<\/strong><\/p>\n

Tout d\u2019abord pour l\u2019achat de l\u2019animal, doit \u00eatre effectu\u00e9 dans des lieux connus d\u00e9sign\u00e9s \u00e0 cet effet, il doit \u00eatre identifi\u00e9 par la boucle aid adha et provenir d\u2019\u00e9levage enregistr\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Lors de l\u2019achat de l\u2019animal, outre les exigences d\u2019ordre religieux, il faut veiller \u00e0 ce que l\u2019animal soit actif et r\u00e9actif, ne pr\u00e9sentant pas de signes de maladies animales, telles que la toux, la diarrh\u00e9e, une augmentation anormale du volume de l\u2019abdomen etc\u2026<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s l\u2019achat, l\u2019animal doit \u00eatre plac\u00e9 dans un endroit s\u00fbr, ne pr\u00e9sentant aucun danger pour lui ou pour son environnement, notamment les enfants.<\/strong><\/p>\n

L\u2019animal doit \u00eatre gard\u00e9 \u00e0 l\u2019ombre et loin des courants d\u2019air, et se nourrir exclusivement d\u2019aliment grossier comme la paille s\u00e8che et d\u2019eau propre.<\/strong><\/p>\n

A la veille de l\u2019A\u00efd, seule l\u2019eau peut \u00eatre donn\u00e9e \u00e0 l\u2019animal. La nourriture doit cesser 12 heures avant l\u2019abattage, pour que l\u2019estomac et les intestins soient moins charg\u00e9s, et ainsi \u00e9viter le passage des germes \u00e0 la viande.<\/strong><\/p>\n

Pour l\u2019abattage de l\u2019animal, il faut choisir un lieu propre et des outils bien aiguis\u00e9s. La personne charg\u00e9e d\u2019abattre et pr\u00e9parer l\u2019animal doit \u00eatre un professionnel du secteur, sain et portant une tenue propre.<\/strong><\/p>\n

Il faut \u00e9viter d\u2019abattre l\u2019animal les membres attach\u00e9s, et aussi de le souffler par la bouche lors du d\u00e9pouillage. Toutes les pr\u00e9cautions permettant ensuite de pr\u00e9venir la contamination de la viande sont bonnes \u00e0 prendre.<\/strong><\/p>\n

Le couteau et les mains doivent \u00eatre bien nettoy\u00e9s avant l\u2019\u00e9visc\u00e9ration et l\u2019extraction des organes qui doivent \u00eatre retir\u00e9s imm\u00e9diatement apr\u00e8s l\u2019abattage, en \u00e9vitant de contaminer la viande. L\u2019estomac et les intestins doivent \u00eatre plac\u00e9s dans un r\u00e9cipient sp\u00e9cifique et propre avant de bien les laver.<\/strong><\/p>\n

En cas de doute sur la couleur de la carcasse, ou apr\u00e8s la constatation d\u2019anomalies sur les organes internes de l\u2019animal, il faut contacter le service v\u00e9t\u00e9rinaire de proximit\u00e9 relevant de l\u2019ONSSA, sa page web (www.onssa.gov.ma) ou encore contacter son centre d\u2019appel au num\u00e9ro 0801003637. Une permanence est assur\u00e9e le jour de l\u2019A\u00efd de 08H \u00e0 20H pour r\u00e9pondre aux questions sanitaires et donner des conseils.<\/strong><\/p>\n

Au cas o\u00f9 rien n\u2019est \u00e0 signaler, la carcasse doit \u00eatre gard\u00e9e dans un endroit propre et frais pendant 05 heures apr\u00e8s l\u2019abattage avant d\u2019\u00eatre d\u00e9pec\u00e9e. La viande doit ensuite \u00eatre imm\u00e9diatement stock\u00e9e au frais selon le besoin de refroidissement (temp\u00e9rature ne d\u00e9passant pas +3\u00b0C) ou de cong\u00e9lation (temp\u00e9rature inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 -18\u00b0C).<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s abattage, le lieu d\u2019abattage et les ustensiles utilis\u00e9s dans cette op\u00e9ration doivent \u00eatre nettoy\u00e9s avec les d\u00e9tergents ad\u00e9quats.<\/strong><\/p>\n

Les organes et parties de la carcasse non comestible et les d\u00e9chets y compris le contenu de l\u2019appareil digestif sont enfouis dans le sol, hors de la port\u00e9e des chiens et chats, dans les zones rurales, ou plac\u00e9s dans des sacs sp\u00e9ciaux et d\u00e9pos\u00e9s dans un endroit ad\u00e9quat, en attendant leur collecte par les services municipaux.<\/strong><\/p>\n

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