{"id":16390,"date":"2021-05-01T16:40:30","date_gmt":"2021-05-01T16:40:30","guid":{"rendered":"https:\/\/le12.ma\/fr\/?p=16390"},"modified":"2021-05-01T16:40:30","modified_gmt":"2021-05-01T16:40:30","slug":"lepicerie-fine-quand-le-commerce-alimentaire-fait-saliver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le12.ma\/fr\/lepicerie-fine-quand-le-commerce-alimentaire-fait-saliver\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9picerie fine : Quand le commerce alimentaire fait saliver"},"content":{"rendered":"

Casablanca \u2013 le12.ma<\/strong><\/span><\/p>\n

Foie gras, caviar, condiments, chocolat d\u2019exception, caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 d\u2019artisans ou encore th\u00e9 haut de gamme, du beau et du bon de l\u2019\u00e9picerie fine qui est devenue un march\u00e9 alimentaire en pleine expansion, faisant saliver une client\u00e8le de plus en plus exigeante sur la qualit\u00e9 des produits consomm\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Alors que le consommateur se penche de plus en plus vers les produits gourmets de qualit\u00e9 issus d\u2019un savoir-faire traditionnel, l\u2019effervescence bat son plein sur ce commerce de bouche qui s\u00e9duit par des achats plaisirs et auxquels la client\u00e8le renonce difficilement.<\/strong><\/p>\n

Pour se d\u00e9velopper et faire face aux offensives de la concurrence par les grandes surfaces, les \u00e9piceries fines misent sur des strat\u00e9gies secr\u00e8tes pour se distinguer des marques li\u00e9es au monde du luxe, lequel offre un important potentiel de croissance et une capacit\u00e9 de r\u00e9silience sur le march\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Force est de constater que le march\u00e9 de l\u2019\u00e9picerie fine a su s\u2019adapter aux nouvelles tendances de consommation, en proposant des produits rares ou de luxe et tablant sur la carte de l\u2019engouement croissant des consommateurs pour l\u2019achat des produits alimentaires de qualit\u00e9, a indiqu\u00e9, dans une d\u00e9claration \u00e0 la MAP, Sara, g\u00e9rante de l\u2019une des \u00e9piceries fines les plus fr\u00e9quent\u00e9es \u00e0 Rabat.<\/strong><\/p>\n

\u00ab La sp\u00e9cificit\u00e9 de cette \u00e9picerie new-look est de r\u00e9pondre aux nouvelles aspirations des consommateurs qui sont de plus en plus attir\u00e9s par le fait maison et le bien manger, mais aussi par tout ce qui est gastronomie et produits du terroir \u00bb, a-t-elle fait savoir.<\/strong><\/p>\n

Selon elle, la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de consommateurs, tr\u00e8s exigeante et vigilante quant \u00e0 la qualit\u00e9 et l\u2019origine des aliments qu\u2019elle ach\u00e8te, est \u00e0 la recherche de produits innovants et authentiques, surtout pendant les occasions comme ce mois sacr\u00e9. Cette cat\u00e9gorie de clients n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 s\u2019offrir des produits haute de gamme.<\/strong><\/p>\n

Evoquant les d\u00e9fis de la concurrence dans ce secteur en reconversion, Sara a soulev\u00e9 que de nombreux investisseurs s\u2019int\u00e9ressent de plus en plus \u00e0 l\u2019\u00e9picerie fine, alors que tous n\u2019ont pas la garantie de r\u00e9aliser la bonne affaire, car malgr\u00e9 le fait qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un domaine \u00e0 forte potentialit\u00e9, seules les entreprises qui misent tout sur la qualit\u00e9 de leurs produits tirent leur \u00e9pingle de jeu.<\/strong><\/p>\n

Au-del\u00e0 des achats plaisir, les consommateurs appr\u00e9cient de trouver dans les \u00e9piceries fines des produits de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 qu\u2019ils ne trouvent pas ailleurs, outre les conseils de professionnels, a-t-elle not\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Interrog\u00e9e sur les strat\u00e9gies de commercialisation de ces produis de niche, cette professionnelle a soulign\u00e9 que le facteur cl\u00e9s du succ\u00e8s marketing est la mise en place d\u2019une offre pointue afin de se d\u00e9marquer des corners de grandes surfaces, mais aussi de garantir un service client \u00e0 la hauteur des attentes (accueil, renseignements, r\u00e9activit\u00e9, emballage, cadeaux, fid\u00e9lisation, r\u00e9ponse aux demandes particuli\u00e8res\u2026).<\/strong><\/p>\n

Il est aussi question d\u2019une mise en sc\u00e8ne permanente des produits, en les mixant entre eux pour proposer des coffrets pour tout type d\u2019occasion comme les f\u00eates religieuses ou encore celles de fin d\u2019ann\u00e9e, ainsi que des offres commerciales sp\u00e9ciales entreprises \u00e0 penser, pour les cadeaux d\u2019affaires par exemple, a-t-elle rench\u00e9ri.<\/strong><\/p>\n

\u00ab En clair, une \u00e9picerie fine, c\u2019est le r\u00eave, le voyage et ce sont surtout des beaux produits. Id\u00e9alement, c\u2019est un lieu o\u00f9 l\u2019on peut trouver un peu de tout et, en m\u00eame temps, o\u00f9 on d\u00e9couvre des produits qui sortent du lot \u00bb, a-t-elle d\u00e9crit, ajoutant que \u00ab c\u2019est un monde d\u2019une ambiance zen o\u00f9 l\u2019on se sent bien et o\u00f9 l\u2019on a envie de tout acheter, de tout manger \u00bb.<\/strong><\/p>\n

Etant de plus en plus attach\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 des produits alimentaires qu\u2019on consomme, les gourmets et gourmands optent majoritairement pour l\u2019\u00e9picerie fine qui est un secteur dont la sp\u00e9cificit\u00e9 r\u00e9side dans la commercialisation de produits particuliers, vari\u00e9s et authentiques.<\/strong><\/p>\n

R\u00e9sultat: les propri\u00e9taires de ces \u00e9piceries r\u00e9nov\u00e9es voient leur client\u00e8le augmenter consid\u00e9rablement au fil des ann\u00e9es.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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