{"id":16077,"date":"2021-04-10T12:26:53","date_gmt":"2021-04-10T11:26:53","guid":{"rendered":"https:\/\/le12.ma\/fr\/?p=16077"},"modified":"2021-04-10T12:26:53","modified_gmt":"2021-04-10T11:26:53","slug":"ramadan-a-tanger-entre-spiritualite-et-traditions-culinaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le12.ma\/fr\/ramadan-a-tanger-entre-spiritualite-et-traditions-culinaires\/","title":{"rendered":"Ramadan \u00e0 Tanger, entre spiritualit\u00e9 et traditions culinaires"},"content":{"rendered":"

Tanger \u2013le12<\/strong><\/span>
\nComme \u00e0 l\u2019accoutum\u00e9e, l\u2019ambiance \u00e0 l\u2019approche du mois sacr\u00e9 de Ramadan \u00e0 Tanger est empreinte de recueillement, de spiritualit\u00e9, mais \u00e9galement de pr\u00e9paratifs culinaires pour accueillir les premiers jours de je\u00fbne dans la plus pure tradition.<\/strong><\/p>\n

Dans la perle du Nord, c\u2019est le mode de vie des habitants qui change en ce mois sacr\u00e9. Entre pri\u00e8res et rupture de je\u00fbne, une bonne pr\u00e9paration et une anticipation des besoins de chaque membre de la famille sont n\u00e9cessaires pour s\u2019organiser efficacement.<\/strong><\/p>\n

Premi\u00e8re \u00e9tape, essentielle et d\u00e9licate, faire ses courses avant le d\u00e9but du mois sacr\u00e9, et en d\u00e9pit de la pand\u00e9mie, les Tang\u00e9rois se sont ru\u00e9s sur les souks et les grandes surfaces pour s\u2019approvisionner en denr\u00e9es alimentaires n\u00e9cessaires. L\u2019effervescence est palpable dans tous les points de vente de la cit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Comme on s\u2019y attendait, ce sont les bouchers et les marchands de dattes, de la \u201cchebakia\u201d, des g\u00e2teaux au miel, du \u201cbeghrir\u201d, des \u201cbriouates et pastilla\u201d et des \u00e9pices qui en profitent le plus.<\/strong><\/p>\n

Vu les circonstances difficiles li\u00e9es \u00e0 la pand\u00e9mie de la Covid-19, et en l\u2019absence de f\u00eates de mariage et autres festivit\u00e9s, l\u2019affluence autour de ces souks permet \u00e0 plusieurs marchands d\u2019att\u00e9nuer l\u2019impact n\u00e9gatif de la pand\u00e9mie sur leur commerce.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est le cas de Salim, jeune boucher \u00e0 \u201cSouk Bara\u201d de Tanger, qui s\u2019est dit tr\u00e8s heureux de voir que ses ventes se sont am\u00e9lior\u00e9es avant l\u2019av\u00e8nement du mois sacr\u00e9 de Ramadan.<\/strong><\/p>\n

\u201cM\u00eame si fermer t\u00f4t impacte mon commerce, les ventes actuelles pour les pr\u00e9paratifs de Ramadan redonnent de l\u2019espoir, surtout que la fermeture apr\u00e8s le \u201cftour\u201d durant le mois sacr\u00e9 sera difficile \u00e0 g\u00e9rer\u201d, a-t-il fait savoir.<\/strong><\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, Mouad, marchand de fruits et l\u00e9gumes au m\u00eame souk, a indiqu\u00e9 que m\u00eame si son commerce a connu un avant et apr\u00e8s pand\u00e9mie, la demande croissante sur les denr\u00e9es alimentaires avant le mois de Ramadan est plut\u00f4t rassurante, puisqu\u2019elle permettra de couvrir une partie des pertes enregistr\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cet approvisionnement et ces pr\u00e9paratifs sp\u00e9cifiques au mois sacr\u00e9 de Ramadan, la cuisine retrouve ses lettres de noblesse avec des mets typiques. Pour la \u201cHarira\u201d, lentilles, pois chiches, tomates et persil sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s, alors que les fruits secs, les dattes, les amandes, les noix sont achet\u00e9s et emmagasin\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Pratiquement, toutes les mamans ont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 des g\u00e2teaux et des friandises, avec des recettes traditionnelles sp\u00e9cifiques aux Tang\u00e9rois pour les servir, le temps venu, pour la rupture du je\u00fbne.<\/strong><\/p>\n

Cette pr\u00e9paration des d\u00e9lices culinaires ne fait pas oublier aux Tang\u00e9rois l\u2019essentiel, un mois de pi\u00e9t\u00e9 et de recueillement, comme cela est visible avec l\u2019exposition dans plusieurs souks de diff\u00e9rents formats du Coran.<\/strong><\/p>\n

Cette ann\u00e9e, une bonne partie des Tang\u00e9rois se pr\u00e9parent plut\u00f4t \u00e0 s\u2019acquitter de la pri\u00e8re des \u201cTarawih\u201d chez eux, la pand\u00e9mie demeurant pr\u00e9sente dans toutes les discussions, m\u00eame au souk, et l\u2019effort collectif n\u00e9cessaire pour contrer la Covid-19 est senti comme une responsabilit\u00e9 de tout un chacun.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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