{"id":12543,"date":"2021-02-08T15:30:04","date_gmt":"2021-02-08T14:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/le12.ma\/fr\/?p=12543"},"modified":"2021-02-08T13:36:16","modified_gmt":"2021-02-08T12:36:16","slug":"casablanca-des-habitudes-alimentaires-influencees-par-les-saveurs-dailleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le12.ma\/fr\/casablanca-des-habitudes-alimentaires-influencees-par-les-saveurs-dailleurs\/","title":{"rendered":"Casablanca: Des habitudes alimentaires influenc\u00e9es par les saveurs d\u2019ailleurs"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Casablanca \u2013le12<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong> A l\u2019instar des populations des autres villes du Royaume, les habitants de Casablanca ont conserv\u00e9 au fil des ann\u00e9es leurs habitudes, traditions et rituels sociaux qui sont bien ancr\u00e9s dans diff\u00e9rents aspects de la vie en soci\u00e9t\u00e9.<\/strong><br \/>\n<strong>Parmi les habitudes l\u00e9gu\u00e9es de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration par les habitants de la ville figurent notamment les traditions alimentaires et culinaires qui, m\u00eame si elles ont une sp\u00e9cificit\u00e9 locale, ne diff\u00e8rent pas tant des rituels habituels dans toutes les r\u00e9gions du Maroc.<\/strong><br \/>\n<strong>Les Casablancais veillent \u00e0 la pr\u00e9paration et la consommation d\u2019aliments sains, comme c\u2019est le cas des habitants dans la plupart des r\u00e9gions du Royaume, une alimentation \u00e0 base de l\u00e9gumes, de fruits et de fibres, contribuant ainsi \u00e0 \u00e9tablir un r\u00e9gime alimentaire sain qui a un impact positif sur leur sant\u00e9 dans un contexte de propagation de plusieurs maladies li\u00e9es \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/strong><br \/>\n<strong>Dans une d\u00e9claration \u00e0 la MAP, Fatima, une r\u00e9sidente de Hay Mohammadi, a soulign\u00e9 que m\u00eame si les habitants de la ville pr\u00e9parent des plats culinaires en fonction de la disponibilit\u00e9 des ingr\u00e9dients et selon les saisons, ils veillent toujours \u00e0 s\u2019approvisionner en produits alimentaires et en quantit\u00e9 suffisante sur les march\u00e9s de proximit\u00e9 situ\u00e9s dans presque tous les quartiers de la capitale \u00e9conomique.<\/strong><br \/>\n<strong>Fatima, qui travaille comme cuisini\u00e8re dans un restaurant r\u00e9put\u00e9 de la ville, indique \u00e9galement que les plats c\u00e9l\u00e8bres de la ville sont surtout le Tajine de viande et de l\u00e9gumes, le Tajine de poisson aux l\u00e9gumes, le plat de poulet r\u00f4ti, le couscous, \u201cseffa medfouna au poulet\u201d, le plat de pastilla au poulet et au poisson, la soupe, ainsi que divers types de salades g\u00e9n\u00e9ralement servies aux convives comme plat d\u2019entr\u00e9e.<\/strong><br \/>\n<strong>En plus des diff\u00e9rents plats c\u00e9l\u00e8bres de Casablanca, poursuit-elle, il existe \u00e9galement des plats sucr\u00e9s traditionnels qui ont un go\u00fbt succulent et qu\u2019on peut pr\u00e9parer de mani\u00e8re rapide et facile \u00e0 la maison, notamment \u00ab Chebakia \u00bb, \u00ab Kaab El Ghazal \u00bb (cornes de gazelles) et les \u201cFekkas\u201d.<\/strong><br \/>\n<strong>Parmi les traditions distingu\u00e9es des Casablancais figurent \u00e9galement les c\u00e9r\u00e9monies du th\u00e9, du caf\u00e9 et la pr\u00e9paration des p\u00e2tisseries comme le \u201cMeloui\u201d, \u00abHarcha \u00bb et les cr\u00eapes, souligne Ahmed, un traiteur au quartier Sidi Ma\u00e2rouf, pr\u00e9cisant que la pr\u00e9sentation de ces mets est consid\u00e9r\u00e9e comme un signe d\u2019hospitalit\u00e9 et de bienvenue \u00e0 l\u2019adresse des invit\u00e9s.<\/strong><br \/>\n<strong>Les familles casablancaises veillent aussi \u00e0 pr\u00e9parer des recettes de saison, particuli\u00e8rement en p\u00e9riode hivernale, poursuit Ahmed, citant \u00e0 titre d\u2019exemple la soupe aux lentilles, la \u201cBissara\u201d et la recette des haricots, des plats pr\u00e9par\u00e9s sp\u00e9cialement le soir en vue de pouvoir supporter la rudesse du froid.<\/strong><br \/>\n<strong>Quoi qu\u2019il en soit, les habitudes alimentaires des Casablancais ne diff\u00e8rent pas beaucoup des traditions des habitants des autres villes et zones rurales du pays, surtout que la plupart des populations du Maroc pr\u00e9parent et consomment presque les m\u00eames plats et recettes, et m\u00eame s\u2019il existe certaines diff\u00e9rences, elles sont formelles et non substantielles et concernent notamment les m\u00e9thodes de pr\u00e9paration et de pr\u00e9sentation.<\/strong><br \/>\n<strong>Pour Said, qui est membre d\u2019une association locale \u00e0 Sidi Bernoussi, la raison de cette situation est que Casablanca est une grande m\u00e9tropole d\u2019environ cinq millions d\u2019habitants selon le dernier recensement officiel et abrite un m\u00e9lange de populations diverses, rappelant que plusieurs familles avaient migr\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es de Souss, Dr\u00e2a, Tafilalet, Chiadma, Tensift, Anjad, le Moyen Atlas, le Rif, Chrarda et Saiss pour s\u2019installer \u00e0 Casablanca.<\/strong><br \/>\n<strong>Ce m\u00e9lange de populations, dit-il, permet de produire des traditions diverses qui contribuent globalement \u00e0 p\u00e9renniser les habitudes et les rituels c\u00e9r\u00e9moniels en rapport avec tous les aspects de la vie quotidienne.<\/strong><br \/>\n<strong>Cependant, les rituels des plats traditionnels chez les habitants de Casablanca, bien qu\u2019ils sont encore bien ancr\u00e9s dans de nombreuses familles, ont commenc\u00e9 \u00e0 subir des changements induits par les mutations intervenues sur le rythme acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 du mode de vie moderne qui impacte en grande partie les habitudes alimentaires authentiques des Casablancais en raison des influences des cultures \u00e9trang\u00e8res.<\/strong><br \/>\n<strong>Cette situation est due notamment au nombre des restaurants internationaux et des cha\u00eenes de restauration rapide qui a doubl\u00e9 dans la ville ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 un rythme inhabituel.<\/strong><br \/>\n<strong>Le nombre croissant de ces restaurants s\u2019explique entre autres par la forte demande des clients pour les services de ces \u00e9tablissements, ce qui confirme qu\u2019un changement radical est intervenu sur le comportement du citoyen casablancais concernant ses habitudes alimentaires.<\/strong><br \/>\n<strong>Dans ce contexte, la nutritionniste Asmaa Zarioul, estime que le r\u00e9gime alimentaire marocain se distingue par plusieurs bienfaits av\u00e9r\u00e9s sur la sant\u00e9, car c\u2019est un r\u00e9gime authentique et sain qui contribue \u00e0 r\u00e9duire les risques de nombreuses maladies, dont l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 des enfants.<\/strong><br \/>\n<strong>Mme Zarioul, qui est sp\u00e9cialiste des sciences de la nutrition, a \u00e9galement rappel\u00e9 les grands changements qui envahissent le r\u00e9gime alimentaire marocain du fait des mutations intervenues dans les modes de vie, notamment la consommation de repas dans les restaurants en dehors du foyer, notant que ces facteurs vont affecter in\u00e9vitablement le comportement du citoyen marocain et ses habitudes alimentaires dans un proche avenir.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Casablanca \u2013le12 A l\u2019instar des populations des autres villes du Royaume, les habitants de Casablanca ont conserv\u00e9 au fil des ann\u00e9es leurs habitudes, traditions et rituels sociaux qui sont bien ancr\u00e9s dans diff\u00e9rents aspects de la vie en soci\u00e9t\u00e9. 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